《走遍中國》淮安系列專題片之《百年長魚宴》
導讀:《走遍中國》淮安系列專題片之《百年長魚宴》
長魚,也就是鱔魚,中國各地的人們幾乎都會做幾道長魚菜,但是在江蘇省淮安市卻有長魚宴。從涼菜到面點,都以長魚作為主要材料,做出108道味道不同,配料不同,顏色和造型都不同的菜。
長魚沒有四肢,沒有復雜的五臟六腑,身體構造極其簡單,是什么人,出于什么原因,運用了什么技藝,用長魚做出了這號稱能與滿漢全席相比肩的長魚宴?本集節目將淮安市探尋這其中的源起,并展示長魚宴的烹飪手法。
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